央視新聞客戶端點擊或掃描下載

國內國際經濟軍事文娛視頻圖片評論

從西吃到東 處處特色都不同

美食首頁 來源:大洋網 2019年05月27日 09:36 A-A+

原標題:

  柔美潮州

  牛肉丸是去潮汕必吃美食。

  中山脆肉鯇

  小欖炸魚球

  蠔烙

  海鮮砂鍋粥

  烤生蠔

  旅途中的招牌菜

  大洋網訊 廣東有著豐富多彩的自然風光和人文風情,獨特的水土造就了“靠山吃山、靠海吃海”的文化?;洷?、粵西、粵東、珠三角周邊城市都藏著豐富的美食。進入夏天,濱海的粵西、美食文化豐富的粵東等地,都成了熱門旅游目的地,一個目的地精選幾道夏日招牌菜奉上,就已經足夠過癮。去休閑度假時,別忘了有這些美食相伴!

  珠三角地區:坐廣珠城軌吃遍中山

  夏日招牌菜:小欖炸魚球、東升脆肉鯇

  在廣東人心目中,廣珠城軌是一條美食線,不需要去到珠海,只是在中山境內,就已經可以很方便地沿著城軌抵達各個美食重鎮。小欖站是不可錯過的一個站點,小欖素有“菊城”的美譽,在美食方面,有傳統的菊城美食如菊花糠、荼薇酒、菊花肉等。

  初夏季節很適合吃魚。吃魚其實不只是順德做魚出名,中山人做魚也有一手。在小欖,炸魚球是最為人熟知的小欖美食了,用鯪魚肉加入秘制配料,用手打或攪拌至起膠,然后擠成球狀,炸至金黃色,每咬一口都爽口彈牙,外酥里嫩,口感豐富,可以直接吃,也可以用生菜葉包裹著魚球再蘸點蜆蚧汁品嘗,味道相當獨特。

  說起東升鎮,很多人也會第一時間想起“脆肉鯇”。中山東升是脆肉鯇之鄉,當地的餐廳都會供應這道特色美食,可以做成一魚四味——魚頭滾湯、魚腩椒鹽、魚肉清蒸、魚肉炒西芹,不少人專程趕到這里,為了品嘗東升出品的正宗脆肉鯇宴。養殖脆肉鯇要求在水質清新、水流湍急的地方,所以脆肉鯇的水一般來自水庫、山溪水,在急劇流動的池水里,魚飛速游動,使肌肉經常運動,減少脂肪積累,增加肌肉韌度,就這樣脆肉鯇也成為了“游泳健將”。

  和普通鯇魚不一樣,通常一條近5公斤的中山脆肉鯇,皮爽肉脆,肉質極富彈性,脊骨堅爽,魚味鮮甜,這都是其他鯇魚無法具備的口感與味道。所以,除了打火鍋、做魚生,脆肉鯇還可以有很多烹飪方式,這樣可以最大程度地呈現脆肉鯇的美味。

  潮汕地區:

  一天可以吃五頓就要吃得精

  夏日招牌菜:蠔烙、鹵水鵝

  潮汕地區地處粵東,食客們覓食多去汕頭和潮州。在這里,24小時都能品嘗到極具風味的美食,一天安排五頓不重樣的,也是沒問題的,只要胃受得了。就連美食家蔡瀾都說:“對于真正的美食家來說,潮汕是一個不能不去的地方,因為這可是‘中國美食界的一座孤島’”!

  進入夏季,再吃潮汕牛肉火鍋或許不合適,那就吃點夏季招牌菜吧。比如蠔烙,正是盛產生蠔的季節,蠔肯定是非常新鮮的,潮汕蠔烙味道略淡,但可以蘸著特制的蟹露來吃。而這個季節吃鵝也很不錯,這里有一種招牌美食就是鹵水鵝,老鵝比嫩鵝好吃,更甘香并且有嚼勁,沾上特制的醬汁吃起來齒頰留香,鵝頭、鵝肉、鵝肝、鵝掌、鵝翅、鵝腱和鵝腸,每種都各有特色。除此之外,還有系出同門的各種鹵味,鹵豬蹄、五花腩、鹵大腸、鹵蛋、鹵豆干、鹵臘腸等等,都是潮汕特色的正宗口味,夏天配著啤酒吃,堪稱絕配。

  要想感受地道的潮汕飲食文化,怎能少得了喝喝“功夫茶”?“功夫茶”喝的就是一種茶文化,聽聽沏茶口訣就知道了:“燙杯熱壺,高沖低斟,刮沫淋蓋,關公巡城,韓信點兵。”在潮汕地區,喝茶是很有儀式感的事情。據說潮汕人最常喝的,是鳳凰山上的單叢茶,甘香美味,試過難忘。

  來到這里,就應當找一個悠閑的下午,坐在茶館里跟著潮汕人品一品正宗的潮汕功夫茶,聞品著茶香茶味,聊聊家常,學一學功夫茶的儀式感。

  粵西地區:碳烤生蠔擼起來

  夏日招牌菜:烤生蠔、烤海鮮

  一到夏天,大排檔燒烤攤就迎來了旺季。說起燒烤,怎能不提地處粵西地區的湛江,這可是名副其實的海鮮燒烤之城,尤其是烤生蠔可謂是美味無比。在之前,有一部被稱為《舌尖》+《深夜食堂》結合的燒烤紀錄片《人生一串》,其中就提到了湛江的炭烤生蠔,畫面中所見,那滋滋滑嫩的美味,隔著屏幕似乎都能聞到香氣,讓不少人直舔屏。

  湛江人都說,沒有燒烤,沒有烤生蠔的夜晚是不完美的。如今從廣州出發,坐著動車也就3小時就能到湛江,去湛江感受夏日燒烤攤的煙火味就更容易了。在湛江吃烤生蠔有兩種正確的打開方式:一是蒜蓉烤生蠔,加入蒜蓉一起烤熟;二是原味生蠔,不開蓋直接烤熟。無論哪一種,都各有風味。原味生蠔最能體現生蠔味道的精髓,那就是一個字-鮮!當原味生蠔一盤端上來,蠔的香氣從蠔殼縫隙間竄出來,就已經讓人無法抗拒,直接用手打開生蠔殼,混著滾燙的汁液與生蠔一起吃下去,舌尖滿滿都是來自大海的味道。當然,也可以點一打半打蒜蓉生蠔,這是大家最熟悉的炭燒生蠔的味道,吃了停不下口。

  據了解,湛江生蠔之所以那么出名,是因為這里產蠔歷史悠久,當年蘇東坡由惠州貶謫海南時,也曾為湛江生蠔作詩:“無令朝中士大夫知,恐爭謀南徙,以分其味。”除了生蠔,湛江還是生猛海鮮的出品地,你想吃的海鮮在這里都有,什么青口、螺、魚、蝦、蟹,也都能在這里品嘗到,做法多樣,無論是蒸炒煮烤,都能品嘗出最新鮮的美味。

  在湛江的燒烤界,還有一些“后起之秀”,比如濕辣牛肉,跟傳統的燒烤不太一樣,濕辣牛肉在烤的過程中反復刷上幾遍秘制醬汁,燒烤之后這些醬汁浸入牛肉內,滿口都是豐富的汁液,嗜辣之人絕對愛不釋口。

  文/廣報全媒體記者 陳薇薇 圖/視覺中國、資料圖片

掃一掃
央視影音客戶端
央視影音客戶端
掃一掃
央視新聞客戶端
央視新聞客戶端
掃一掃
央視財經客戶端
央視財經客戶端
掃一掃
熊貓頻道客戶端
熊貓頻道客戶端
  • 國內
  • 出境
  • 視頻
  • 美食
  • 圖片
  • 遠方的家
1 1 1
高清无码视频