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點開地圖,我們一起尋覓最正宗的日本美食

美食首頁 來源:《孤獨星球》雜志-搜狐號 2019年02月14日 10:05 A-A+

原標題:

  “不被時間和社會束縛,幸福地填飽肚子的時候,短時間內他變得隨心所欲,重獲自由。不受任何人打擾,無須顧忌,大塊朵頤,享受美食的這種孤高行為,正是所謂現代人被平等賦予的最佳治愈。”這段臺詞是《孤獨的美食家》每一集中都會出現的,或許也是這部劇播出至今深受觀眾喜愛的原因。井之頭五郎,西裝公文包標配,穿梭在大街小巷,于市井中和各類美食奇妙相遇。壽司、日式燒肉、豬排飯、大阪燒,五郎叔在享受美食的同時,也為我們點亮了一份日本美食地圖。這一次,就讓我們跟隨主人公的腳步,去日本這些城市嘗嘗日式特色美食。

  東京是一座面向未來的城市,閃耀的霓虹燈和直插云霄的高樓組成了這里科幻小說一般的街景。在擁有深厚歷史底蘊的同時,它不斷進行自我改造,讓自己成為美食與流行文化的圣地。各種文化在東京交融碰撞,使東京這座國際化大都市顯得格外迷人。在東京,除了品嘗正宗日式料理,還可以輕松地嘗遍世界各地的味道。這對于熱愛美食的老饕們來說,格外幸福,五郎叔就是其中之一。

  壽司 Sushi

  一部《壽司之神》精準闡釋了日本的匠人精神,也讓我們對壽司有了更深的了解?!豆陋毜拿朗臣摇返诹镜谖寮?,在飯館鱗次櫛比的美食街,五郎叔選擇了太子堂的回轉壽司開啟一場與食物的決斗。鮪魚赤身、墨魚、三種發光魚、烤海鰻、蟹肉沙拉壽司、茶碗蒸,特級海膽等,好不滿足。不過,這家店最讓五郎叔滿意的只怕還是鰤魚中腹,肉質緊實,膏脂豐富,味道極其鮮美。

   廚房家回轉壽司(三軒茶屋店)

   東京都世田谷區太子堂4-22-12

   11:00-23:30 節假日休息

   炸豬排 Tonkatsu

  金黃酥脆的外皮,柔軟多汁的嫩牛肉,配上獨家秘制的蘸料,佐以切碎的卷心菜絲,或是西紅柿與歐芹,交替著吃下一口噴香的熱米飯,再就上冰鎮的啤酒或是清酒,不僅是對上班族的嘉獎,也能犒勞精疲力竭的游人。第一季第六集中,“大胃王”五郎叔就點了宮古屋的豬排雞排雙拼飯,配上味增湯、通心粉沙拉等,被食物填滿胃袋的幸福感簡直要溢出屏幕。

   豬排宮古屋

   東京都中野區鷺宮3-21-6

   11:30-15:00, 17:30-23:30 周一、周二休息

   天婦羅 Tempura

  在日本動漫中,經常會出現一種叫天婦羅的食物。事實上,這種裹上各種類型的面糊炸制的食物與各類刺身、味增、壽司并列,是日本料理中極其重要的一部分。位于東京都中央區的這家中山天婦羅出現在第二季第二集中,“學人精”五郎叔見身邊食客都點天婦羅蓋飯,就也要了一份。黑色的天婦羅蓋飯,好吃得一塌糊涂,浸透了超多醬汁,還很香脆可口,讓五郎叔吃到一本滿足。

   中山天婦羅

   東京都中央區日本橋人形町1-10-8

   11:15-13:00、17:30-20:45 周六、周日休息

   抹茶 Matcha

   不得不說,日本在文化借鑒與傳承這一領域十分值得贊賞。經過與自身文化的融合,日本茶有了屬于自己獨特的味道。抹茶就是日本人獨具創意的發明,森乃園中的抹茶年糕小豆湯和抹茶啤酒讓人驚艷。除了茶點,這家店還售賣日式風格的茶具以及日本本地茶葉。

   森乃園

   東京都中央區日本橋人形町2-4-9

  以中國唐代京師長安為藍本建造的京都是日本傳統文化的中心,甚至是日本人學習傳統文化的圣地。在這里,有著與“日出之國”名號相稱的美好景致:古老的寺廟、五顏六色的神社以及令人驚艷的庭院。除傳統建筑外,迷人的藝伎舞蹈、絢麗的歌舞伎(日本傳統戲?。┍硌菀约案魇礁鳂拥纳痰旰筒宛^也都是京都的魅力所在。

  鰻魚飯 Grilled Eel over Rice

  京都的食物很少令人失望,但鑒于五郎叔的覓食地區主要在東京附近,所以2019元旦sp中的京都可以說是十分罕見了。除夕出差的五郎叔瘋狂想吃鰻魚飯,只可惜不是營業結束,就是售罄。至于為什么要在除夕這天吃鰻魚飯,也有因可循。江戶時代,一位學者為了幫助一家生意清淡的鰻魚料理店,便在帶有“う”字的鰻魚上作文章,親自寫了“今日是土用丑之日(除夕)”的招牌。自此,除夕吃鰻魚成為了日本人的習慣,持續至今。

  馬頭魚砂鍋飯

  饑腸轆轆之下,他只好退而求其次,在京都的梨門邸飽餐一頓。南蠻醃菜風味配青魚王、壬生菜五花肉速煮、魚肉松澆汁豆腐作前菜,和豬(豬里脊)、番茄、牡蠣、蒸甘藍炭烤,最后再上這頓飯的主角——馬頭魚砂鍋飯配上味噌湯。馬頭魚砂鍋飯這種加入淺紅色紅鯛魚煮出的米飯,熱氣蒸騰,如同京都落日一般,也算是五郎叔的意外收獲吧。

   梨門邸

   京都市左京區凈土寺上南田町37

   11:30-14:00,18:00-23:00(最晚入店時間為22:00)

  如果說京都是宮廷貴族們的城市的話,那么大阪就是商人階級的城市。不過最主要的是,大阪以美食聞名遐邇,經常能聽到的“kuidaore”(意為把你吃倒)簡直就是這座城市的主題詞。街邊的霓虹燈上是夸張的立體招牌,為這里的夜晚帶來勃勃生機,似乎也暗示著夜晚的美食格外誘人。

  大阪燒 Okonomi Yaki

  說起大阪,就不得不提到它的特色美食大阪燒,又稱御好燒。這種美味的日式煎餅,在日本也被稱為“日本式披薩餅”,價格十分親民,因此也被稱為“一錢洋食”,即一錢就可以吃到的洋味食品。

  御好燒在日語里的意思就是“隨你喜好”也可以理解為“喜歡什么就加什么”。大阪燒通常在鐵板燒上煎熟,配料中蔬菜的水份會在被慢慢煎熟的過程中,產生水分蒸熟自身和其他的配料,比如面粉、海鮮和肉類。在充分煎熟后,可以根據喜好加入燒餅醬、干海苔粉、木魚花或是蛋黃醬。趁熱一口咬下去,味道豐富的豬肉混著清甜的卷心菜,再配以醬汁,在口中迸發出多層豐富的味道,令人回味無窮。夜晚,結束一天的旅行時,來到五郎叔在第六季第一集開吃的這間名為甘辛屋的大阪燒店,沉浸在大阪風情的海洋里。

   甘辛屋

   大阪市阿倍野區美章園3-2-4

   11:30-14:00,17:00-22:00 周三休息

  作為北海道的首府,日本北部最大的城市,札幌有著你對日本城市的全部期待。除了群山與溫泉,夏日祭的啤酒狂歡,與冬季頂級的冰雪節,札幌的美還需要你細細的品味。初來札幌,必打卡的就是大通公園,這座公園貫穿13個街區,是城市中心的天堂。除此之外,札幌啤酒博物館也不容錯過,這座覆蓋著常青藤的磚瓦建筑,不僅為你講述了日本啤酒的發展史,還給你提供了當地黑標系列啤酒的免費品嘗機會。

  成吉思汗烤肉 Jinkisukan

  札幌人在外最想念的家鄉美食莫過于成吉思汗烤肉。乍一聽名字以為是蒙古大漢傳來的,不過它確實是叫你知道的那個“一代天驕,成吉思汗”,但卻是近現代的發明。20世紀初期,日本政府向北海道引進綿羊飼養,當地居民便逐漸養成了吃羊肉的習慣。不過為什么叫成吉思汗這個名字,卻沒有一個官方說法。比較常見的說法是,烤羊肉的鍋看起來像蒙古將軍的頭盔。

  這種烤肉鍋中部凸起,鍋頂放著一大塊羊油,鍋邊一圈鋪上洋蔥,羊肉在鍋上香氣四溢,嘶嘶作響,湯汁向下流到四周裝著蔬菜的凹槽里。肉熟后蘸上當地特色的醬汁,這些醬汁加上了大蒜碎末和紅辣椒片,蓋去了羊肉的膻味。大口吃肉的同時,不妨喝著當地泡沫豐富的啤酒,最后以一碗茶泡飯作為一個華麗的收尾。五郎叔在第一季第八集中,選擇了川崎市的一家燒肉店——鶴屋,嘗到了成吉思汗烤肉。不過要論最正宗的還是要到北海道的札幌市,Daruma Honten是不錯的選擇。

   甘鶴屋

   神奈川縣川崎市川崎區日進町19-7

   18:00-22:00 周二休息

   Daruma Honten

   北海道札幌市中央區南五條西4

   17:00 - 3:00(次日)

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